Ingrédients:

  • 2 boîtes (120g) de sardines à l'huile d'olive, égouttées (réserver 1 cuillère à soupe d'huile)
  • 2 cuillères à soupe (30g) de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe d'aneth fraîche hachée
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • 1 petite échalote, finement hachée
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Une pincée de piment de Cayenne ou piment d'Espelette
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

  1. Égouttez soigneusement les sardines, en réservant environ 1 cuillère à soupe de l'huile d'olive. Vérifiez les arêtes et retirez-les si vous le souhaitez.
  2. Dans un robot culinaire ou un bol, combinez les sardines, l'huile d'olive réservée, la crème fraîche, le jus de citron, l'aneth, le persil, l'échalote, la moutarde de Dijon et le piment de Cayenne (ou piment d'Espelette).
  3. Si vous utilisez un robot culinaire, pulsez jusqu'à obtenir la consistance désirée. Si vous utilisez un bol, écrasez le tout avec une fourchette ou un presse-purée jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Pour la préparation de rillettes de sardine, certains préfèrent une texture plus grossière.
  4. Saisonnez avec du sel et du poivre au goût. Ajustez le jus de citron, l'aneth et le piment de Cayenne selon vos préférences.
  5. Transférez les rillettes dans un plat de service ou des ramequins. Couvrez de film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  6. Garnissez de brins d'aneth frais et de quartiers de citron. Servez frais avec des craquelins, des tranches de baguette ou des crostinis. Savourez ces délicieuses rillettes de sardine maison!