Ingrédients:

  • 400g de spaghettis de blé dur
  • 5 litres d'eau
  • 50g de gros sel marin
  • 800g de tomates pelées concassées
  • 3 gousses d'ail
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 bouquet de basilic frais
  • 1 pincée de flocons de piment

Instructions:

  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen.
  2. Ajoutez l'ail tranché et les flocons de piment. Dès que l'ail commence à danser et à libérer son parfum, versez les tomates.
  3. Écrasez légèrement les tomates avec une cuillère en bois et laissez mijoter 15 minutes.
  4. Portez 5 litres d'eau à ébullition dans une grande marmite. Ajoutez les 50g de gros sel marin une fois que l'eau bouillonne activement.
  5. Plongez les spaghettis dans l'eau bouillante. Remuez immédiatement pour éviter qu'ils ne s'agglutinent.
  6. Cuisez les pâtes 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Elles doivent être fermes sous la dent.
  7. Prélevez une tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter.
  8. Transférez les pâtes dans la sauce. Ajoutez un peu d'eau de cuisson et remuez énergiquement pendant 2 minutes.
  9. Éteignez le feu, ajoutez le basilic frais déchiré à la main et un filet d'huile d'olive.