Ingrédients:

  • 500g de salicornes fraîches
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 0.5 bouquet de persil plat ciselé
  • 0.5 citron jaune (jus uniquement)
  • 2 tours de poivre du moulin

Instructions:

  1. Triez les salicornes en retirant les tiges trop épaisses ou brunies. Plonge les 500g de salicornes fraîches dans un grand volume d'eau froide. Ne les laisse pas tremper plus de 2 minutes pour ne pas perdre toute leur saveur. Agite les doucement, puis retire les à la main vers la passoire. Le sable reste au fond de la cuvette. Égouttez-les soigneusement.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Une fois frémissante, ajoutez les salicornes et faites-les sauter pendant 3 à 5 minutes.
  3. Réduisez légèrement le feu, puis incorporez l'ail haché et le persil. Mélangez pendant 1 minute supplémentaire pour libérer les arômes.
  4. Éteignez le feu, arrosez avec le jus de citron et ajoutez le poivre. Servez immédiatement pour préserver le croquant.