Ingrédients:

  • 250g de pâte à pizza à fermentation lente
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 pincée d'origan séché
  • 125g de Mozzarella fior di latte égouttée
  • 50g de Gorgonzola
  • 50g de bûche de Chèvre
  • 30g de Parmigiano Reggiano fraîchement râpé
  • 20g de roquette fraîche
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 15g de cerneaux de noix concassés

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 250°C (ou maximum) avec la plaque à l'intérieur pendant 45 minutes.
  2. Étaler les 250g de pâte à la main sur un plan de travail fariné. Note: Éviter le rouleau pour ne pas briser les bulles d'air.
  3. Napper la base avec les 2 c.s. de crème fraîche jusqu'à 2 cm du bord.
  4. Répartir la mozzarella fior di latte déchirée à la main uniformément.
  5. Déposer des noisettes de 50g de gorgonzola et des rondelles de 50g de chèvre. L'arôme commence déjà à se libérer.
  6. Saupoudrer le parmigiano reggiano et l'origan séché sur toute la surface.
  7. Enfourner sur la plaque brûlante pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les bords soient tachetés de brun.
  8. Sortir la pizza et ajouter immédiatement la roquette et les 15g de noix.
  9. Terminer par un filet d'huile d'olive extra vierge. L'odeur de la noix torréfiée au contact du fromage chaud est divine.