Ingrédients:

  • 1,5 kg de pommes de terre à chair fondante (Monalisa, Agata ou Charlotte)
  • 600 ml de crème liquide entière (30% MG minimum)
  • 250 ml de lait entier
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 3 gousses d'ail
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • Sel fin
  • Poivre du moulin

Instructions:

  1. Épluchez et lavez les pommes de terre. Taillez-les en rondelles de 3 mm à la mandoline. Ne les relavez pas après la coupe pour préserver l'amidon. Frottez un plat à gratin avec une gousse d'ail coupée, puis beurrez-le.
  2. Dans une casserole, mélangez la crème, le lait, l'ail haché restant, le sel, le poivre et la muscade. Portez à frémissements, retirez du feu et laissez infuser pendant 5 minutes.
  3. Préchauffez le four à 150°C. Disposez les pommes de terre en couches dans le plat. Versez l'appareil à crème infusé jusqu'à hauteur des pommes de terre. Enfournez pour 1h15 à 1h30 jusqu'à ce que le dessus soit doré et l'intérieur fondant.