Ingrédients:
- 1 litre de lait entier
- 120 g de semoule de blé fine
- 80 g de sucre de canne blond
- 1 gousse de vanille charnue
- 1 pincée de sel marin
- 3 œufs frais de taille moyenne
- 30 g de beurre doux
- 100 g de sucre blanc
- 2 cuillères à soupe d'eau
- Quelques gouttes de jus de citron
Instructions:
- Dans une petite casserole, mélange le sucre blanc, l'eau et le citron, puis chauffe sans remuer jusqu'à obtenir une couleur ambre profond.
- Verse immédiatement le caramel dans ton moule et fais le pivoter pour tapisser les parois.
- Fais chauffer le litre de lait avec le sucre blond, le sel et la vanille (grains et gousse) jusqu'aux premiers frémissements.
- Verse la semoule en pluie tout en fouettant vigoureusement et laisse cuire à feu très doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe comme une crème pâtissière.
- Retire la gousse de vanille et ajoute le beurre dans la semoule chaude, en remuant jusqu'à absorption complète.
- Bat les œufs en omelette dans un bol et ajoute une louche de semoule chaude dedans pour les réchauffer doucement.
- Verse le mélange d'œufs dans la casserole de semoule et mélange énergiquement pendant 2 minutes sur feu éteint.
- Transvase l'appareil dans le moule sur le caramel figé et lisse la surface avec ta maryse.
- Attends que le gâteau soit à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures.
- Passe une lame de couteau fine sur les bords et retourne le gâteau d'un geste sec sur un plat creux pour recueillir tout le jus du caramel.