Ingrédients:

  • 4 escalopes de poulet (environ 150 g chacune, coupées en fines tranches)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1 échalote, finement hachée
  • 200 ml de crème fraîche (épaisse ou légère)
  • 100 ml de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • Persil frais, haché (pour la garniture)

Instructions:

  1. Assaisonner les escalopes de poulet avec le sel et le poivre.
  2. Chauffer l’huile d’olive dans la poêle à feu moyen. Ajouter les escalopes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites (environ 6-7 minutes de chaque côté). Retirer et réserver.
  3. Dans la même poêle, faire revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide (environ 2 minutes). Ajouter le bouillon de volaille, la moutarde, et le jus de citron. Porter à ébullition.
  4. Incorporer la crème fraîche, remuer et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement (environ 5 minutes).
  5. Remettre les escalopes dans la poêle et les enrober de sauce.
  6. Saupoudrer de persil et servir chaud.