Ingrédients:

  • 4 cuisses de dinde (environ 1,2 kg)
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 branche de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • 30 ml d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 verre de vin blanc sec (200 ml)
  • 2 oignons jaunes, coupés en rondelles
  • 3 carottes, coupées en rondelles
  • 2 branches de céleri, en tronçons
  • 400 g de tomates concassées
  • 250 ml de bouillon de volaille ou légumes
  • 15 g de concentré de tomate
  • 30 ml d’huile d’olive
  • 1 branche de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Assaisonner les cuisses de dinde avec ail, thym, laurier, huile, sel et poivre, puis laisser mariner 30 minutes (optionnel).
  2. Chauffer la cocotte avec un peu d’huile, faire revenir les cuisses de dinde jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, puis réserver.
  3. Dans la même cocotte, faire revenir les oignons, carottes et céleri jusqu’à coloration légère.
  4. Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire, puis ajouter les tomates, le concentré, le bouillon, thym et laurier. Remettre la viande dans la cocotte.
  5. Couvrir et cuire à feu doux ou au four à 160°C pendant 1h15 à 1h30, en vérifiant que la viande reste immergée.
  6. Vérifier la cuisson, la viande doit être fondante et la sauce épaissie. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Servir chaud avec du persil frais.