Ingrédients:

  • g de Farine Tout Usage (tamisée)
  • ml de Lait Entier (température ambiante)
  • gros Œufs
  • g de Beurre Doux (fondu et refroidi)
  • g de Sucre en Poudre Fin
  • pincée de Sel Fin
  • ml d'Extrait de Vanille Pure
  • ml de Rhum Ambré (ou Fleur d'Oranger)
  • Beurre ou Huile Végétale Neutre (pour la cuisson)

Instructions:

  1. Dans un grand saladier, tamiser la farine, le sucre et le sel. Creuser un puits au centre.
  2. Casser les œufs dans le puits. Mélanger doucement en incorporant progressivement la farine des bords pour éviter les grumeaux.
  3. Verser la moitié du lait tout en fouettant énergiquement pour obtenir une pâte épaisse et lisse.
  4. Incorporer le reste du lait petit à petit jusqu'à obtenir une consistance homogène et fluide.
  5. Ajouter le rhum (ou fleur d'oranger), l'extrait de vanille et le beurre fondu refroidi. Bien mélanger.
  6. Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
  7. Chauffer une poêle à crêpes à feu moyen-vif. Graisser légèrement la surface avec un papier absorbant imbibé de matière grasse.
  8. Verser une louche de pâte et incliner immédiatement la poêle pour répartir uniformément. Laisser cuire environ 60 à 90 secondes jusqu'à ce que les bords se décollent.
  9. Retourner la crêpe avec une spatule et cuire l'autre côté pendant environ 30 secondes.
  10. Empiler les crêpes au fur et à mesure sur une assiette pour les maintenir au chaud et servir.