Ingrédients:

  • 1 kg de christophines (environ 3 belles pièces)
  • 1 citron vert pour le jus
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 tiges de cive finement ciselées
  • 20 cl de crème liquide entière (30% MG)
  • 2 œufs entiers
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 70 g d'emmental râpé
  • 3 cuillères à soupe de chapelure fine
  • 1 branche de thym frais
  • Sel et poivre du moulin

Instructions:

  1. Préparez les légumes. Lavez les christophines, coupez les en deux dans le sens de la longueur et retirez le noyau central.
  2. Cuisez à l'eau. Plongez les moitiés dans une casserole d'eau bouillante salée avec la branche de thym. Cuisez 20 minutes jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce comme dans du beurre.
  3. Évidez la chair. Récupérez les christophines, laissez les tiédir, puis évidez la chair à l'aide d'une cuillère en gardant les coques intactes si vous voulez les farcir (optionnel).
  4. Pressez l'excédent. Écrasez grossièrement la chair à la fourchette dans une passoire pour éliminer l'eau de cuisson.
  5. Préparez l'aromatique. Hachez l'ail et ciselez finement les cives. Faites les revenir 2 minutes à la poêle avec un filet d'huile si vous voulez plus de saveur.
  6. Créez l'appareil. Dans un bol, fouettez les œufs, la crème, le jus de citron vert, le sel, le poivre et la muscade.
  7. Mélangez le tout. Incorporez la chair de christophine égouttée, l'ail et les cives au mélange crème-œufs.
  8. Préchauffez le four. Réglez votre four à 180°C (thermostat 6).
  9. Assemblez le plat. Versez le mélange dans votre plat à gratin. Saupoudrez généreusement d'emmental et de chapelure.
  10. Gratinez. Enfournez pour 25 minutes environ, jusqu'à ce que la surface grésille et devienne ambrée.