Ingrédients:

  • 500 ml de lait entier
  • 100 ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 100g de chocolat noir (65% à 70% de cacao)
  • 15g de cacao en poudre non sucré
  • 20g de sucre de canne
  • 1 cuillère à café rase de fécule de maïs
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 gousse de vanille

Instructions:

  1. Hachez finement le chocolat noir au couteau. Dans un bol, mélangez le cacao en poudre, le sucre, la fécule de maïs et deux cuillères à soupe de lait froid pour créer une pâte lisse sans grumeaux.
  2. Versez le reste du lait, la crème et la vanille (graines grattées et gousse) dans une casserole. Chauffez à feu moyen jusqu'aux premiers frémissements.
  3. Retirez la gousse de vanille. Incorporez le mélange cacao/fécule et les morceaux de chocolat haché. Fouettez continuellement à feu doux pendant 2 à 3 minutes until the preparation nappe la cuillère.
  4. Ajoutez la pincée de fleur de sel, mélangez une dernière fois et servez immédiatement dans des tasses préchauffées.