Ingrédients:

  • 18g de café moulu de torréfaction foncée
  • 30 ml d'eau filtrée
  • 120 ml de lait entier bien frais
  • 1 pincée de cacao amer

Instructions:

  1. Préchauffez votre tasse à cappuccino (environ 180 ml). Extrayez un espresso court de 30 ml directement dans la tasse à l'aide de 18g de café moulu. La crema doit être épaisse et de couleur noisette.
  2. Versez le lait entier froid dans un pichet en inox. Insérez la buse vapeur juste sous la surface pour créer un tourbillon et incorporer de l'air jusqu'à ce que le volume augmente de 50%.
  3. Plongez la buse plus profondément pour chauffer le lait sans créer plus de mousse, jusqu'à atteindre la température idéale de 65°C (le pichet devient chaud au toucher).
  4. Tapotez le pichet pour éliminer les bulles d'air résiduelles et faites-le tourner pour faire briller la mousse.
  5. Versez délicatement le lait texturé sur l'espresso en commençant par le centre, puis saupoudrez d'une pincée de cacao amer pour la touche finale.