Ingrédients:

  • 2 courgettes moyennes (environ 400 g)
  • 1 aubergine ferme (environ 300 g)
  • 2 poivrons (un rouge, un jaune)
  • 4 tomates mûres (500 g)
  • 1 oignon jaune
  • 3 gousses d'ail
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
  • 5 g de sel
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 1 pincée de sucre

Instructions:

  1. Découpez tous les légumes (courgettes, aubergines, poivrons) en morceaux de taille uniforme d'environ 2 cm pour garantir une cuisson homogène.
  2. Actionnez le mode Doré du Cookeo. Versez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon émincé et les poivrons pendant 3 minutes.
  3. Ajoutez l'ail haché et les dés d'aubergines, puis poursuivez la coloration pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les légumes soient translucides.
  4. Incorporez les courgettes, les tomates concassées, le sucre, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Mélangez délicatement.
  5. Fermez le couvercle et lancez la Cuisson Rapide sous pression pendant 10 minutes.
  6. Ouvrez l'appareil. Si la sauce est trop liquide, relancez le mode Doré pendant 2 à 3 minutes sans couvercle pour faire réduire le jus.