Ingrédients:

  • 1 kg de viande de bœuf à braiser (gîte, palette ou macreuse), coupée en morceaux
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons moyens, émincés
  • 3 carottes moyennes, coupées en rondelles
  • 3 pommes de terre moyennes, coupées en cubes
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 400 ml de bouillon de viande ou de légumes
  • 200 ml de vin rouge (optionnel)
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Paprika (optionnel)
  • Un peu de persil frais haché

Instructions:

  1. Assaisonner les morceaux de viande avec du sel, du poivre et éventuellement du paprika.
  2. Chauffer l’huile dans le coc pot et faire revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Réserver.
  3. Dans la même cocotte, faire revenir les oignons jusqu’à translucide, puis ajouter l’ail et les carottes, cuire 5 minutes.
  4. Déglacer avec le vin rouge, gratter le fond pour libérer les sucs, puis laisser réduire de moitié.
  5. Remettre la viande dans le coc pot, ajouter le concentré de tomate, le bouquet garni, puis couvrir avec le bouillon. Porter à ébullition.
  6. Réduire le feu, couvrir, et laisser mijoter doucement 1h30 à 2h jusqu’à ce que la viande soit tendre. Remuer de temps en temps.
  7. Ajouter les cubes de pommes de terre environ 30 minutes avant la fin de la cuisson.
  8. Vérifier l’assaisonnement, ajuster le sel, le poivre, et parsemer de persil frais avant de servir.
  9. Servir chaud avec du bon pain de campagne pour saucer.