Ingrédients:

  • 500g de bœuf haché (15% de matière grasse)
  • 150g de lardons fumés
  • 1 kg de pommes de terre (type Charlotte ou Amandine)
  • 3 grosses carottes
  • 2 oignons jaunes
  • 2 gousses d'ail
  • 750 ml de bouillon de bœuf chaud
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 1 cuillère à café de sel
  • 0.5 cuillère à café de poivre du moulin

Instructions:

  1. Dans une cocotte en fonte bien chaude avec l'huile, faites dorer le bœuf haché et les lardons à feu vif jusqu'à formation d'une croûte brune (réaction de Maillard).
  2. Ajoutez les oignons ciselés et l'ail écrasé. Baissez le feu et faites suer jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  3. Incorporez le concentré de tomate au centre et laissez torréfier 2 minutes pour réduire l'acidité et développer les arômes.
  4. Ajoutez les carottes coupées en sifflets et les pommes de terre. Mélangez bien pour enrober les légumes de sucs.
  5. Mouillez avec le bouillon de bœuf chaud à hauteur. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez.
  6. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes et la sauce liée.