Ingrédients:

  • 500g de boeuf haché ou un mélange de boeuf et de porc
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 gros oeuf
  • 30g de chapelure (panko ou sèche)
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 700g de pommes de terre Yukon Gold ou Russet, pelées et coupées en cubes
  • 2 carottes, pelées et hachées
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 700g de bouillon de boeuf
  • 200g de sauce tomate
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Persil frais, haché, pour la garniture (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer les boulettes de viande: Dans un grand bol, mélanger le boeuf haché, l'oignon, l'ail, l'oeuf, la chapelure, le persil, le thym, le sel et le poivre. Mélanger doucement avec les mains jusqu'à ce que le tout soit combiné.
  2. Façonner les boulettes de viande: Rouler le mélange en petites boulettes de viande (environ 2,5 cm de diamètre).
  3. Dorer les boulettes de viande: Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Dorer les boulettes de viande de tous les côtés. Retirer les boulettes de viande de la casserole et réserver.
  4. Faire revenir les légumes: Ajouter l'oignon haché, les carottes et le céleri dans la casserole et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail émincé et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  5. Ajouter les pommes de terre et le bouillon: Ajouter les pommes de terre coupées en cubes dans la casserole. Verser le bouillon de boeuf et la sauce tomate. Ajouter la feuille de laurier et le thym. Assaisonner de sel et de poivre.
  6. Laisser mijoter: Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres.
  7. Remettre les boulettes de viande: Ajouter délicatement les boulettes de viande dorées dans la casserole.
  8. Continuer à mijoter: Couvrir et continuer à mijoter pendant encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes de viande soient cuites et que les pommes de terre soient tendres.
  9. Servir: Retirer la feuille de laurier. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin. Garnir de persil frais, si désiré. Servir chaud.