Ingrédients:

  • 6 grandes tortillas de blé (diamètre 20-25 cm)
  • 150 g de lardons fumés (ou de bacon coupé en dés)
  • 1 petit oignon jaune, finement émincé
  • 150 g de fromage de chèvre frais ou de bûche de chèvre
  • 50 g de fromage râpé, type Comté ou Gruyère
  • 3 gros œufs (calibre L)
  • 200 ml de crème liquide entière (30% M.G.)
  • 100 ml de lait entier
  • 1/4 cuillère à café de Noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel fin et Poivre noir du moulin

Instructions:

  1. Préparation des Garnitures : Dans une poêle à feu moyen, faire revenir les lardons et l'oignon émincé jusqu'à ce que le bacon soit croustillant. Égoutter l'excès de graisse sur du papier absorbant.
  2. Préparer la Migaine : Dans un grand bol, fouetter les œufs. Ajouter la crème liquide et le lait. Assaisonner avec la noix de muscade, le poivre, et très peu de sel. Mélanger jusqu'à obtenir un appareil homogène.
  3. Préchauffer : Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser légèrement le moule à muffins (6 cavités).
  4. Façonnage des Wraps : Utiliser un emporte-pièce (environ 12-14 cm de diamètre) pour découper les tortillas. Placer délicatement chaque rond dans une cavité du moule à muffins pour former une coupelle.
  5. Garnir : Répartir de manière égale le mélange bacon-oignon dans le fond de chaque coupelle. Ajouter ensuite les morceaux de chèvre émietté.
  6. Remplissage : Verser la migaine liquide sur les garnitures dans chaque wrap, en remplissant jusqu'aux trois quarts.
  7. Gratiner : Saupoudrer le fromage râpé (Comté/Gruyère) sur le dessus de chaque wrap.
  8. Cuisson : Enfourner et cuire pendant 25 à 30 minutes à 180 °C, ou jusqu'à ce que la garniture soit bien dorée et ferme au centre. Un couteau inséré doit ressortir propre.
  9. Démouler et Servir : Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler délicatement les roulés de quiche. Servir chaud ou tiède.