Ingrédients:
- 4 unités Œufs (gros)
- 200 ml Crème Liquide (entière)
- 50 ml Lait (demi-écrémé)
- 50 g Farine de blé T45 ou T55
- 1 c. à café Levure chimique
- 280 g Thon en conserve (au naturel, poids égoutté)
- 2 unités Tomates (type Roma ou Cœur de Bœuf), tranchées
- 100 g Gruyère ou Comté râpé
- 1 c. à soupe Moutarde de Dijon
- Sel fin (Au goût)
- Poivre noir du moulin (Au goût)
- 1 c. à café Herbes de Provence (Optionnel)
Instructions:
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrer et fariner généreusement le moule à tarte (24-26 cm). Cela est essentiel pour garantir un démoulage propre de la quiche sans pâte.
- Préparation de la Garniture : Égoutter très fermement le thon en conserve pour éliminer l'eau résiduelle. Émietter grossièrement le thon. Couper les tomates en rondelles fines et les disposer sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'humidité.
- Préparation de l'Appareil : Dans un grand saladier, tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Dans un bol séparé, battre les œufs avec le sel, le poivre, la crème liquide et le lait.
- Liaison : Verser progressivement le mélange liquide sur le mélange sec (farine/levure) tout en fouettant vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
- Assemblage : Incorporer la moutarde de Dijon, le thon émietté et le fromage râpé à l'appareil. Mélanger délicatement avec une spatule pour bien répartir la garniture.
- Verser l'appareil complet dans le moule préparé. Disposer harmonieusement les rondelles de tomate sur le dessus en les enfonçant légèrement. Saupoudrer d'Herbes de Provence.
- Cuisson et Finition : Enfourner et cuire pendant 40 à 45 minutes. La quiche doit être dorée et ferme au toucher. Laisser reposer 10 minutes à température ambiante avant de démouler et de servir, de préférence tiède.