Ingrédients:

  • 1 1/2 tasses (190g) de farine tout usage, plus un extra pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse (113g) de beurre non salé, froid et coupé en cubes
  • 1/4 tasse (60ml) d'eau glacée, plus un extra si nécessaire
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 1 tête de brocoli, coupée en petits fleurons (environ 2 tasses / 200g)
  • 4 gros œufs
  • 1 tasse (240ml) de crème fleurette
  • 1/2 tasse (120ml) de lait
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Pincée de muscade
  • 4 onces (115g) de saumon fumé, tranché ou haché
  • 1/2 tasse (50g) de Gruyère râpé (ou Emmental, Comté)

Instructions:

  1. Faire la pâte : Mélanger la farine et le sel dans un bol. Incorporer le beurre froid jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Ajouter graduellement de l'eau glacée, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme. Former un disque, envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  2. Préparer le brocoli : Blanchir les fleurons de brocoli dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Égoutter et réserver. Important ! Arrêter la cuisson avec un bain de glace.
  3. Faire revenir l'oignon : Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.
  4. Préchauffer le four : Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  5. Étaler et cuire à blanc la croûte : Sur une surface légèrement enfarinée, étaler la pâte en un cercle suffisamment grand pour recouvrir votre plat à tarte. Transférer la pâte dans le plat et couper les bords. Piquer le fond avec une fourchette. Cuire à blanc la croûte pendant 10 minutes. Utilisez des poids à tarte ou des haricots secs pour éviter les bulles.
  6. Préparer le mélange de garniture : Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, la crème, le lait, le sel, le poivre et la muscade.
  7. Assembler la quiche : Saupoudrer la moitié du fromage sur le fond de la croûte pré-cuite. Disposer l'oignon sauté, le brocoli blanchi et le saumon fumé uniformément sur le fromage. Verser le mélange d'œufs sur la garniture. Garnir avec le reste du fromage.
  8. Cuire la quiche : Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et que la croûte soit dorée. Le centre doit légèrement trembler, mais ne pas être liquide.
  9. Refroidir et servir : Laisser la quiche refroidir légèrement avant de la trancher et de la servir.