Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe (30ml) de beurre non salé
  • 2 grands poireaux, parties blanche et vert clair seulement, bien lavés et finement tranchés (environ 3 tasses tranchées)
  • 1/4 cuillère à café (1.5g) de sel kasher, plus au goût
  • 1/4 cuillère à café (0.5g) de poivre noir fraîchement moulu, plus au goût
  • Pincée de muscade fraîchement râpée
  • 4 gros œufs
  • 1 1/2 tasses (360ml) de crème épaisse
  • 1/2 tasse (120ml) de lait entier
  • 1/4 cuillère à café (1.5g) de sel kasher, plus au goût
  • 1/4 cuillère à café (0.5g) de poivre noir fraîchement moulu, plus au goût
  • 1/2 tasse (50g) de Gruyère râpé
  • Optionnel: 2 cuillères à soupe de persil frais haché ou de ciboulette, pour la garniture

Instructions:

  1. Préparer les poireaux: Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les poireaux, le sel, le poivre et la muscade. Faire sauter jusqu'à ce que les poireaux soient ramollis et légèrement dorés, environ 10-15 minutes. Laisser refroidir légèrement.
  2. Préparer le four: Préchauffer le four à 175°C (350°F).
  3. Préparer la crème anglaise: Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, la crème, le lait, le sel et le poivre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  4. Assembler la quiche: Étaler uniformément les poireaux sautés au fond du plat à tarte. Saupoudrer de fromage Gruyère. Verser le mélange de crème anglaise sur les poireaux et le fromage.
  5. Cuire la quiche: Cuire au four pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que la crème anglaise soit prise et légèrement dorée. Un couteau inséré près du centre doit en ressortir principalement propre.
  6. Refroidir et servir: Laisser la quiche refroidir légèrement avant de la couper et de la servir. Garnir de persil haché ou de ciboulette, si désiré.