Ingrédients:

  • 10 g de Beurre non salé (pour graisser le moule)
  • 1 cuillère à soupe de Farine tout usage (pour fariner le moule)
  • 200 g de Lardons fumés (coupe épaisse)
  • 1 petit Oignon jaune (finement ciselé, facultatif)
  • 1 cuillère à café d'Huile d'olive ou beurre
  • 3 Gros œufs (température ambiante)
  • 400 g de Crème fraîche entière épaisse (min. 30% M.G.)
  • 100 ml de Lait entier
  • 50 g de Gruyère ou Emmental râpé
  • ¼ cuillère à café de Noix de muscade fraîchement râpée
  • ½ cuillère à café de Sel fin
  • ¼ cuillère à café de Poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Préparer le moule : Graisser généreusement le moule à quiche avec le beurre, puis fariner légèrement pour éviter que l'appareil ne colle.
  2. Préparation des Lardons : Dans une poêle, faire revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Si vous utilisez des oignons, les ajouter et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Égoutter : Retirer les lardons (et les oignons) de la poêle et les déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excès de graisse. Laisser refroidir légèrement.
  4. La Préparation de l'Appareil : Dans un grand saladier, fouetter les 3 gros œufs entiers. Ajouter la crème fraîche épaisse et le lait entier. Fouetter délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  5. Assaisonnement : Incorporer la noix de muscade, le poivre noir et le sel (ajuster selon le salage des lardons). Ajouter les lardons refroidis et les 50 g de fromage râpé à l'appareil. Mélanger doucement à la spatule.
  6. Assemblage et Cuisson : Verser l'appareil uniformément dans le moule préparé. Placer le moule au centre du four préchauffé et cuire pendant 35 à 40 minutes. La quiche est prête lorsque les bords sont dorés et le centre est juste ferme.
  7. Repos et Service : Sortir la quiche du four et la laisser reposer au moins 10 à 15 minutes à température ambiante avant de la démouler ou de la couper. Servir tiède ou à température ambiante.