Ingrédients:
- 250g de farine tout usage, plus un supplément pour saupoudrer
- 125g de beurre non salé froid, coupé en cubes
- 5g de sel
- 60-80ml d'eau glacée, environ
- 200g de lardons fumés
- 4 gros œufs
- 250ml de crème fraîche épaisse
- 100ml de lait (facultatif)
- Une pincée de muscade fraîchement râpée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Instructions:
- Préparer la pâte : Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Couper le beurre froid en utilisant vos doigts ou un coupe-pâte jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Ajouter graduellement l'eau glacée, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme. Former la pâte en un disque, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 15 minutes.
- Préparer le moule à tarte : Fariner légèrement une surface de travail propre. Abaisser la pâte en un cercle de 30 cm. Transférer délicatement la pâte dans le moule à tarte et presser sur le fond et les côtés. Couper l'excédent de pâte du bord. Piquer le fond avec une fourchette.
- (Facultatif) Cuire à blanc la croûte : Recouvrir la croûte de papier sulfurisé et remplir de billes de cuisson ou de poids à tarte. Cuire au four à 190°C pendant 15 minutes. Retirer le papier sulfurisé et les billes de cuisson et cuire encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée.
- Préparer la garniture : Dans une poêle, faire revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Égoutter sur du papier absorbant. Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, la crème, le lait (si utilisé), la muscade, le sel et le poivre. Incorporer les lardons cuits.
- Assembler et cuire la quiche : Verser la garniture dans la croûte précuite (ou non cuite). Cuire au four à 175°C pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et dorée. Une lame de couteau insérée près du centre doit en ressortir propre.
- Refroidir et servir : Laisser la quiche refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes avant de servir.