Instructions:
- Faire revenir les lardons dans une poêle antiadhésive sans ajout de matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants. Égoutter soigneusement sur du papier absorbant.
- Foncer le moule à tarte (24-26 cm) avec la pâte brisée. Piquer le fond minutieusement avec une fourchette. Placer le fond de tarte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Dans un saladier, fouetter ensemble les œufs, la crème fraîche et le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ne pas trop incorporer d'air.
- Assaisonner généreusement l'appareil avec le sel, le poivre noir et la noix de muscade fraîchement râpée.
- Répartir les lardons égouttés uniformément sur le fond de tarte. Verser délicatement l'appareil liquide par-dessus. Si désiré, saupoudrer de Gruyère râpé.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pendant 40 à 45 minutes. La quiche est prête lorsque l'appareil est bien figé et le dessus joliment doré.
- Laisser la quiche refroidir complètement à température ambiante. Pour une conservation optimale (Recettes à préparer à l'avance), couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou idéalement toute une nuit avant de servir.