Ingrédients:

  • 2 gros poireaux, seulement le blanc et le vert clair, finement tranchés (environ 500g)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
  • 1/4 cuillère à café de sel (1.5g)
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir (1.5g)
  • 4 gros œufs
  • 1 tasse de crème fleurette (240ml)
  • 1/2 tasse de lait entier (120ml)
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée (1.5g)
  • 1/4 cuillère à café de sel (1.5g), plus au goût
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir (1.5g), plus au goût
  • Optionnel: 1/4 tasse de Gruyère râpé (30g)
  • 1 cuillère à soupe de beurre mou (15g)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 190°C (Gaz Mark 5). Beurrer généreusement un moule à tarte.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les poireaux tranchés, le sel et le poivre. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides, environ 10-15 minutes, en remuant de temps en temps.
  3. Dans un grand saladier, fouetter ensemble les œufs, la crème fleurette, le lait, la noix de muscade, le sel et le poivre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  4. Incorporer les poireaux sautés au mélange d'œufs. Ajouter le Gruyère râpé, si utilisé.
  5. Verser le mélange de poireaux dans le moule à tarte préparé.
  6. Cuire au four pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que la crème pâtissière soit prise et légèrement dorée. Une lame de couteau insérée près du centre doit en ressortir propre. Si le dessus brunit trop rapidement, couvrir de papier d'aluminium.
  7. Laisser refroidir légèrement avant de servir.