Ingrédients:

  • 1 ½ tasses (190g) de farine tout usage, et plus pour saupoudrer
  • ½ cuillère à café (2g) de sel
  • ½ tasse (113g) de beurre non salé, froid et coupé en cubes
  • ¼ tasse (60ml) d'eau glacée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, finement haché (environ 1 tasse hachée)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 14.5 onces (411g) de thon en conserve dans l'huile d'olive, bien égoutté et émietté
  • 1 livre (454g) de tomates mûres, tranchées
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence séchées
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 4 gros œufs
  • 1 tasse (240ml) de crème épaisse
  • ½ tasse (60g) de Gruyère râpé (ou Emmental), facultatif
  • Feuilles de basilic frais, pour la garniture (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la Pâte Brisée: Combiner la farine et le sel dans un bol. Incorporer le beurre froid à l'aide d'un coupe-pâte ou du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter graduellement l'eau glacée en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme. Former un disque, envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  2. Préchauffer le four: Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  3. Abaisser la Pâte: Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte réfrigérée en un cercle de 30 cm (12 pouces).
  4. Foncer le Moule à Tarte: Transférer délicatement la pâte dans le moule à tarte et la presser dans le fond et sur les côtés. Couper l'excédent de pâte. Piquer le fond de la croûte avec une fourchette.
  5. (Facultatif) Cuire la Croûte à Blanc: Pour une croûte plus croustillante, cuire à blanc: Recouvrir la croûte de papier sulfurisé et remplir de billes de cuisson ou de haricots secs. Cuire au four pendant 15 minutes. Retirer les billes et le papier sulfurisé et cuire encore 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
  6. Préparer la Garniture: Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
  7. Assembler la Quiche: Étaler uniformément le mélange d'oignons et d'ail sur le fond de la croûte précuite (ou non cuite). Garnir de thon émietté et de tomates tranchées. Assaisonner avec des herbes de Provence, du sel et du poivre. Dans un bol, fouetter ensemble les œufs et la crème épaisse. Verser sur le mélange de thon et de tomates. Saupoudrer de Gruyère râpé (si utilisé).
  8. Cuire la Quiche: Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et que la croûte soit dorée. Le centre doit être légèrement tremblant, mais pas liquide.
  9. Refroidir et Servir: Laisser la quiche refroidir légèrement avant de servir. Garnir de feuilles de basilic frais (si utilisé). La quiche au thon et tomate est prête !