Ingrédients:

  • 300 g de poulet cuit, effiloché
  • 75 g d'oignon jaune, haché finement (1/2 moyen)
  • 100 g de poivron rouge, coupé en dés (1/2 moyen)
  • 15 ml d'huile végétale (1 C. à Soupe)
  • 5 g de poudre de Chili (1 c. à Thé)
  • 5 g de cumin moulu (1/2 c. à Thé)
  • 5 g de paprika fumé (1/2 c. à Thé)
  • Sel Casher et Poivre Noir (Au goût)
  • 8 Tortillas de farine de blé (Grand format)
  • 240 g de fromage Monterey Jack ou Cheddar, râpé
  • 120 g de fromage Mozzarella, râpé
  • 30 g de beurre non salé (2 C. à Soupe)

Instructions:

  1. Préparer la Base Aromatique : Dans la poêle, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Faire suer l’oignon et le poivron rouge jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 5 minutes).
  2. Épicer : Ajouter la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre. Cuire 1 minute en remuant constamment pour libérer les arômes des épices. Retirer du feu.
  3. Assembler la Garniture : Dans un grand bol, mélanger le poulet effiloché avec le mélange d'oignons et de poivrons épicés. Assurez-vous que le poulet est uniformément enrobé.
  4. Incorporer le Fromage : Ajouter délicatement les deux types de fromage râpé (Monterey Jack/Cheddar et Mozzarella) à la préparation de poulet.
  5. Cuisson (Préparation) : Essuyer la poêle. Chauffer à feu moyen-doux. Ajouter 1/2 C. à Soupe de beurre.
  6. Assembler la Première Quesadilla : Placer une tortilla dans la poêle. Saupoudrer de fromage sur une moitié, répartir une portion de la garniture de poulet, puis ajouter une fine couche de fromage supplémentaire par-dessus.
  7. Dorer et Plier : Lorsque le dessous est légèrement doré (2-3 minutes), plier l'autre moitié sur la garniture pour former une demi-lune. Presser doucement avec la spatule.
  8. Terminer la Cuisson et Répéter : Retourner la quesadilla. Cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et que le fromage soit complètement fondu (3-4 minutes au total). Répéter le processus avec le reste des ingrédients, en ajoutant du beurre si nécessaire.
  9. Le Service : Couper chaque quesadilla en deux ou trois triangles et servir immédiatement avec le guacamole ou le pico de gallo.