Ingrédients:

  • 250 g de lentilles corail
  • 600 ml de bouillon de légumes
  • 200 ml de lait de coco entier
  • 10 g d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune moyen, finement ciselé
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 5 g de curcuma en poudre
  • 5 g de cumin moulu
  • 3 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Rincer abondamment les 250 g de lentilles corail sous l'eau froide à l'aide d'une passoire fine jusqu'à ce que l'eau soit parfaitement limpide.
  2. Dans une casserole à fond épais, faire revenir l'oignon ciselé dans 10 g d'huile d'olive à feu moyen pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  3. Ajouter la gousse d'ail pressée, 5 g de curcuma et 5 g de cumin moulu, puis torréfier pendant 30 secondes pour libérer les huiles essentielles.
  4. Verser les lentilles rincées et 600 ml de bouillon de légumes. Porter à ébullition rapide, puis réduire le feu à moyen-doux.
  5. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient complètement tendres et aient absorbé la quasi-totalité du liquide.
  6. Retirer la casserole du feu, ajouter 200 ml de lait de coco entier, 3 g de sel et 2 g de poivre noir.
  7. Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une texture veloutée, brillante et homogène.