Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • 1 oignon moyen, finement haché (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 pouce de gingembre, râpé (environ 2.5 cm)
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu (5 ml)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu (5 ml)
  • ½ cuillère à café de piment rouge broyé (ou au goût) (2.5 ml)
  • 1 tasse de lentilles corail, rincées (environ 200g)
  • 2 tasses de bouillon de légumes (500 ml)
  • 1 boîte (13.5 oz / 400 ml) de lait de coco entier
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron (15 ml)
  • Sel et poivre noir au goût
  • Coriandre fraîche, hachée, pour la garniture

Instructions:

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail et le gingembre ; cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  2. Incorporer le curcuma, le cumin et les flocons de piment rouge. Cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
  3. Ajouter les lentilles corail rincées et le bouillon de légumes dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et aient absorbé la majeure partie du liquide.
  4. Incorporer le lait de coco. Faire chauffer.
  5. À l'aide d'un mélangeur à immersion, réduire le mélange en purée jusqu'à consistance lisse. Sinon, transférer dans un mélangeur ordinaire par lots et réduire en purée avec précaution.
  6. Incorporer le jus de citron. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Garnir de coriandre fraîche et servir chaud.