Ingrédients:

  • 4 filets de poulet, sans peau, désossés (environ 600g / 1.3 lbs)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge (15 ml / 0.5 fl oz)
  • 1 c. à café de paprika doux (5 ml / 0.17 fl oz)
  • 1/2 c. à café de poudre d'ail (2.5 ml / 0.08 fl oz)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1/2 tasse de tomates séchées dans l'huile, égouttées et tranchées (environ 75g / 2.6 oz)
  • 1 tasse de crème liquide entière (240 ml / 8 fl oz)
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet (120 ml / 4 fl oz)
  • 1/4 tasse de parmesan râpé frais (environ 30g / 1 oz)
  • 150g d'épinards frais, lavés et essorés (environ 5 oz)
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé (15g / 0.5 oz)
  • 1 c. à soupe de basilic frais haché (15ml / 0.5 fl oz)
  • Une pincée de flocons de piment rouge (facultatif)

Instructions:

  1. Assaisonner les filets de poulet avec l'huile d'olive, le paprika, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Bien enrober.
  2. Chauffer la grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit (environ 5-7 minutes par côté). Vérifier que la température interne atteint 74°C (165°F). Retirer le poulet de la poêle et réserver au chaud.
  3. Ajouter le beurre à la poêle et faire fondre. Ajouter l'ail haché et cuire pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter les tomates séchées et cuire pendant encore 1 minute.
  4. Incorporer la crème liquide et le bouillon de poulet. Laisser mijoter doucement pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
  5. Incorporer le parmesan râpé et les flocons de piment rouge (si utilisés). Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajouter les épinards frais et remuer jusqu'à ce qu'ils tombent (environ 1-2 minutes).
  6. Remettre les filets de poulet dans la poêle et les enrober de sauce. Chauffer le tout ensemble une ou deux minutes.
  7. Garnir de basilic frais haché et servir immédiatement.