Ingrédients:

  • 4 escalopes de poulet (environ 150 g chacune)
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 400 g de tomates fraîches coupées en dés
  • 1 gros oignon jaune haché finement
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 2 g de sucre
  • 10 g de basilic frais ciselé
  • 5 g de persil plat haché
  • 5 g de ciboulette fraîchement coupée

Instructions:

  1. Couper les tomates en petits cubes réguliers.
  2. Hacher l'oignon très finement.
  3. Assaisonner les escalopes de poulet avec le sel et le poivre sur les deux faces. Note: Fais le juste avant la cuisson pour ne pas faire dégorger la viande.
  4. Faire chauffer 30 ml d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen vif.
  5. Déposer le poulet et laisser cuire 3 à 4 minutes sans y toucher jusqu'à ce que la couleur devienne acajou.
  6. Retourner les escalopes et cuire 3 minutes supplémentaires. Retirer le poulet et le réserver dans une assiette.
  7. Dans la même poêle, faire revenir l'oignon pendant 4 à 5 minutes.
  8. Ajouter l'ail et cuire 1 minute supplémentaire jusqu'à ce que l'odeur soit intense.
  9. Verser les tomates fraîches et le sucre. Laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  10. Remettre le Poulet tomates herbes dans la sauce et incorporer le basilic, le persil et la ciboulette hors du feu.