Ingrédients:

  • 800g de hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau, coupés en morceaux de 3cm
  • 150g de yaourt grec nature
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 2 gousses d'ail râpées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à soupe de Garam Masala
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 2 cuillères à soupe de Ghee (beurre clarifié)
  • 1 gros oignon jaune finement haché
  • 400g de purée de tomates
  • 200ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de sel
  • 0.5 cuillère à café de poivre du moulin
  • 15g de coriandre fraîche pour la garniture

Instructions:

  1. Dans un grand bol, mélangez les morceaux de poulet avec le yaourt grec, le jus de citron, l'ail, le gingembre, le garam masala et le curcuma. Laissez mariner au minimum 15 minutes.
  2. Faites chauffer une poêle à bords hauts à feu vif. Marquez les morceaux de poulet jusqu'à obtenir une coloration ambrée. Retirez le poulet de la poêle et réservez (le poulet finira de cuire plus tard).
  3. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon haché dans le Ghee. Ajoutez le paprika fumé, le cumin et la coriandre moulue pour les torréfier pendant 1 minute.
  4. Incorporez le concentré de tomates et la purée de tomates. Laissez réduire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile commence à se séparer de la tomate.
  5. Versez la crème liquide et remettez le poulet dans la poêle. Laissez mijoter doucement pendant 10 minutes jusqu'à ce que la sauce soit veloutée et le poulet cuit à cœur.
  6. Ajustez l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir avec du riz basmati ou des naans.