Ingrédients:

  • 4 (500g) blancs de poulet désossés et sans peau, coupés en cubes de 2,5 cm
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 1 échalote, finement hachée
  • 225g de champignons cremini, tranchés
  • 120 ml de vin blanc sec (par exemple, Sauvignon Blanc)
  • 240 ml de bouillon de poulet
  • 120 ml de crème épaisse
  • 30g de beurre
  • 15 ml de moutarde de Dijon
  • 30g de noix hachées, grillées
  • 30 ml de persil frais haché
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Assaisonner les cubes de poulet avec du sel et du poivre.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire sauter le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit. Retirer de la poêle et réserver.
  3. Ajouter le beurre dans la poêle. Faire sauter les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, puis ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ramollis.
  4. Déglacer la poêle avec du vin blanc, en grattant les morceaux brunis. Réduire le vin de moitié.
  5. Incorporer le bouillon de poulet et la moutarde de Dijon. Porter à ébullition, puis incorporer la crème épaisse.
  6. Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
  7. Remettre le poulet dans la poêle et mélanger pour enrober de sauce.
  8. Garnir de noix grillées et de persil frais. Servir immédiatement.