Ingrédients:

  • 680g de blancs de poulet désossés et sans peau, coupés en morceaux de 2,5 cm
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive ou d'huile d'avocat
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre noir
  • 1 gros brocoli (environ 680g), coupé en fleurons
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2,5 cm de gingembre, râpé
  • 60ml de sauce soja à faible teneur en sodium (Tamari pour une option sans gluten)
  • 30ml de miel ou de sirop d'érable
  • 15ml de vinaigre de riz
  • 1 c. à thé d'huile de sésame
  • 1 c. à thé de fécule de maïs (ou de fécule de tapioca pour une option paléo/sans céréales)
  • 30ml d'eau
  • Pincée de flocons de piment rouge (facultatif, pour un peu de piment)
  • Graines de sésame
  • Oignons verts hachés

Instructions:

  1. Préparer le poulet: Couper le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée, assaisonner avec du sel et du poivre.
  2. Préparer la sauce: Fouetter la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol. Mettre de côté.
  3. Faire sauter le poulet: Chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit (la température interne atteint 74°C). Retirer le poulet de la poêle et mettre de côté.
  4. Faire sauter le brocoli: Ajouter les fleurons de brocoli à la même poêle. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient croquants et tendres, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre pendant la dernière minute et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  5. Combiner et laisser mijoter: Remettre le poulet dans la poêle avec le brocoli. Verser la sauce sur le poulet et le brocoli. Porter à ébullition douce et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 1 à 2 minutes.
  6. Garnir et servir: Garnir de graines de sésame et d'oignons verts hachés. Servir immédiatement sur du riz ou du quinoa.