Ingrédients:

  • 1 poulet entier (environ 1.5 kg)
  • 50g de beurre non salé, ramolli
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence séchées
  • 1/2 cuillère à café de paprika doux
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 citron, coupé en quartiers
  • 2-3 brins de romarin frais (optionnel)
  • 2 oignons, coupés en quartiers
  • 3 carottes, coupées en morceaux
  • 2 branches de céleri, coupées en morceaux (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C. Sécher le poulet avec du papier absorbant. Si souhaité, brider le poulet avec de la ficelle de cuisine.
  2. Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli, l'ail haché, les herbes de Provence, le paprika, le sel et le poivre.
  3. Frotter généreusement le poulet entier avec le beurre aromatisé, en veillant à bien en mettre sous la peau de la poitrine et des cuisses. Assaisonner l'intérieur de la cavité du poulet avec du sel, du poivre, et insérer les quartiers de citron et les brins de romarin (si utilisés).
  4. Disposer les oignons, les carottes et le céleri (si utilisé) au fond du plat à rôtir.
  5. Placer le poulet sur le lit de légumes. Enfourner et rôtir pendant 1 heure 15 minutes à 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante et que la température interne atteigne 74°C. Arroser le poulet avec le jus de cuisson toutes les 20-30 minutes.
  6. Retirer le poulet du four et le laisser reposer pendant 10-15 minutes avant de le découper.
  7. Découper le poulet et servir avec les légumes rôtis et le jus de cuisson.