Ingrédients:
- 1 poulet entier (environ 1.3-1.8 kg), de préférence biologique
- 30 ml d'huile d'olive
- 1 citron, coupé en quartiers
- 4 brins de thym frais
- 2 brins de romarin frais
- 4 gousses d'ail, écrasées
- 1 oignon moyen, coupé en quartiers
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 30 g de beurre non salé, fondu
- 15 ml de bouillon de poulet (facultatif)
- 5 ml de jus de citron (facultatif)
Instructions:
- Séchez le poulet avec du papier absorbant.
- Retirez les abats, si présents.
- Frottez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Garnissez la cavité du poulet avec des quartiers de citron, du thym, du romarin, de l'ail et de l'oignon.
- Ficelez les pattes du poulet avec de la ficelle de cuisine (facultatif).
- Laissez reposer le poulet assaisonné à température ambiante pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 220°C.
- Placez le poulet sur la grille dans la rôtissoire. Rôtir pendant 30 minutes.
- Réduisez la température du four à 190°C. Arrosez le poulet avec du beurre fondu (mélangé avec du bouillon et du jus de citron, si vous l'utilisez) toutes les 20 à 30 minutes pendant le reste du temps de cuisson.
- Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C dans la partie la plus épaisse de la cuisse, en évitant l'os. Les jus doivent être clairs une fois percés.
- Retirez le poulet du four et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le découper.