Ingrédients:

  • 600 g de blancs de poulet ou hauts de cuisse désossés
  • 1 c. à soupe d'huile végétale (arachide ou colza)
  • 1 c. à café d'huile de sésame grillé
  • 120 ml de sauce soja (ou tamari)
  • 3 c. à soupe de miel liquide ou de sirop d’érable
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre de cidre)
  • 1 c. à soupe de Maïzena (fécule de maïs)
  • 1 c. à café de gingembre frais, râpé finement
  • 2 gousses d’ail, hachées très finement
  • 2 carottes moyennes (environ 150 g), coupées en rondelles ou bâtonnets
  • 1 poivron rouge moyen (environ 200 g), coupé en lanières
  • 150 g de fleurettes de brocoli
  • 1 oignon jaune ou 3 oignons verts, émincés
  • 100 g de pois gourmands ou de haricots verts frais
  • Pincée de sel fin et poivre noir du moulin
  • 1 c. à café de graines de sésame grillées (Garniture)
  • Quelques brins de coriandre fraîche ou de ciboulette ciselée (Garniture)

Instructions:

  1. Préparer la Marinade : Dans un grand bol, fouetter tous les ingrédients de la marinade (sauce soja, miel, vinaigre de riz, Maïzena, gingembre, ail). Couper le poulet en cubes d’environ 2-3 cm.
  2. Mariner : Ajouter le poulet à la marinade. Mélanger pour bien l'enrober. Laisser reposer au frais pendant au moins 30 minutes. La Maïzena aidera à créer la laque lors de la cuisson.
  3. Mise en Place : Couper tous les légumes et les disposer dans des bols séparés. Cette étape d'organisation est cruciale avant d'allumer le feu.
  4. Saisir le Poulet (Haute Température) : Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile végétale dans le wok à feu vif. Égoutter le poulet (réserver la marinade !) et le faire dorer dans le wok, en évitant de surcharger. Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à belle caramélisation. Retirer le poulet et le réserver.
  5. Sauter les Légumes : Essuyer le wok si nécessaire. Ajouter l'huile de sésame grillé. Commencer par les carottes et le brocoli (légumes durs). Les cuire pendant 3 minutes en remuant constamment (stir-fry).
  6. Ajouter les Légumes Tendres : Ajouter les poivrons, les oignons et les pois gourmands. Cuire 2 à 3 minutes supplémentaires. Assaisonner d'une pincée de sel et poivre.
  7. Assemblage et Laquage : Remettre le poulet réservé avec les légumes dans le wok. Verser la marinade restante. Le liquide va épaissir presque instantanément grâce à la Maïzena. Mélanger rapidement pendant 30 secondes à 1 minute jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés et chauds.
  8. Service : Dresser immédiatement. Garnir de graines de sésame grillées et de coriandre fraîche ou de ciboulette ciselée. Servir sur un lit de riz blanc.