Ingrédients:

  • 150 g d'oignons jaunes, finement hachés
  • 3 gousses d'ail, pressées
  • 20 g de gingembre frais, râpé
  • 15 g de curry doux ou de poudre de curcuma
  • 30 ml d'huile neutre
  • 800 g de hauts de cuisses de poulet désossés
  • 5 g de sel marin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 400 ml de lait de coco pleine graisse
  • 10 ml de jus de citron vert
  • 2 g de coriandre fraîche ciselée

Instructions:

  1. Chauffez l'huile à feu vif dans votre cocotte. Attendez que l'huile frémisse pour éviter que le poulet ne colle.
  2. Saisissez les morceaux de poulet pendant 4 à 5 minutes. Laissez les sans y toucher jusqu'à l'obtention d'une couleur acajou sombre, puis réservez-les sur une assiette. Note: C'est ici que se crée le goût grillé.
  3. Baissez le feu à moyen. Faites revenir les oignons dans la graisse restante. Remuez jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés.
  4. Ajoutez l'ail, le gingembre et le curry. Laissez chauffer 2 minutes en remuant constamment pour ne pas brûler l'ail. Note: L'odeur doit devenir intense et sucrée.
  5. Remettez le poulet dans la sauteuse. Mélangez bien pour que la viande soit enrobée d'épices.
  6. Versez le lait de coco. Grattez le fond de la cocotte avec une spatule pour déglacer tous les sucs de viande.
  7. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Vérifiez occasionnellement que la sauce est devenue nappante et veloutée.
  8. Éteignez le feu. Incorporez le jus de citron vert. Mélangez délicatement pour ne pas casser les morceaux de poulet.
  9. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Goûtez et ajustez selon vos préférences.
  10. Parsemez de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir. L'herbe doit rester verte et croquante.