Ingrédients:

  • 600 g d'escalopes de poulet
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 400 g de pulpe de tomates concassées
  • 15 ml de concentré de tomates
  • 150 ml de crème liquide entière
  • 5 g de paprika doux
  • 2 g de sucre

Instructions:

  1. Salez et poivrez les morceaux de poulet. Chauffez l'huile dans la sauteuse jusqu'à ce qu'elle soit frémissante. Déposez le poulet sans surcharger la poêle. Laissez cuire sans remuer pendant 3 minutes jusqu'à l'obtention d'une couleur acajou profonde. Retournez et saisissez 2 minutes de l'autre côté, puis retirez la viande et réservez-la dans une assiette.
  2. Dans la même poêle, ajoutez l'oignon ciselé et faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide et fondant. Incorporez l'ail pressé et le concentré de tomates, puis remuez pendant 60 secondes pour torréfier légèrement le concentré.
  3. Saupoudrez le paprika, puis versez la pulpe de tomates et le sucre. Laissez mijoter 5 minutes à feu moyen. Réduisez le feu et incorporez la crème liquide en remuant lentement jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
  4. Remettez les morceaux de poulet et leur jus de repos dans la sauce. Laissez mijoter doucement pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et adhère à la chair.