Ingrédients:

  • 600g de blancs de poulet coupés en dés de 2cm
  • 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin ou coco (15 ml)
  • 2 cuillères à soupe de poudre de curry (15g)
  • 1 oignon jaune finement ciselé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 cm de gingembre frais râpé
  • 1 poivron rouge coupé en fines lanières
  • 100g de pois gourmands
  • 400 ml de lait de coco (minimum 60% d'extrait de coco)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 0.5 citron vert (jus)
  • Coriandre fraîche ciselée pour le service

Instructions:

  1. Chauffez l'huile dans une sauteuse à feu vif. Ajoutez les morceaux de poulet et laissez colorer 3 minutes sans remuer pour obtenir une croûte dorée. Retournez-les, puis retirez le poulet encore légèrement rosé et réservez.
  2. Dans la même poêle à feu moyen, faites suer l'oignon pendant 2 minutes. Incorporez l'ail, le gingembre et le curry. Remuez constamment pendant 45 secondes pour libérer les huiles essentielles des épices.
  3. Versez le lait de coco en grattant les sucs. Ajoutez les pois gourmands et réintégrez le poulet. Laissez mijoter à petits bouillons pendant 5 à 7 minutes jusqu'à épaississement de la sauce. Ajoutez le jus de citron vert avant de servir.