Ingrédients:

  • 600 g d'escalopes de poulet
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 10 g de paprika fumé
  • 15 ml de jus de citron
  • 3 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 30 g de beurre non salé
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 30 ml de jus de citron
  • 5 g de persil frais ciselé

Instructions:

  1. Préparer la marinade en mélangeant l'huile d'olive, le paprika, 15 ml de jus de citron, le sel et le poivre. Enrober les escalopes de poulet et laisser reposer 10 minutes à température ambiante.
  2. Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif. Saisir les escalopes environ 3 à 4 minutes par face jusqu'à l'obtention d'une couleur acajou profonde. Retirer la viande et la réserver dans une assiette chaude.
  3. Dans la même poêle, baisser le feu et ajouter le beurre et l'ail haché. Faire revenir 30 secondes, puis verser les 30 ml de jus de citron restants en grattant les sucs de cuisson.
  4. Remettre le poulet et son jus dans la poêle, mélanger délicatement pendant 1 minute pour napper la viande de sauce, puis parsemer de persil frais avant de servir.