Ingrédients:

  • 4 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 170g chacune)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé (15 ml)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé (15 ml)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1/2 tasse de vin blanc sec (Chardonnay, Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio) (120 ml)
  • 1 pot de fromage Boursin (150g) (Ail et fines herbes)
  • 1/2 tasse de crème épaisse (120 ml)
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché, pour la garniture

Instructions:

  1. Préparer le poulet : Séchez les poitrines de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
  2. Saisir le poulet : Chauffez l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les poitrines de poulet et faites-les saisir pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites (la température interne atteint 74°C).
  3. Faire revenir l'ail : Faites fondre le beurre supplémentaire dans la même poêle. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir pendant 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé (attention à ne pas le brûler !).
  4. Déglacer au vin : Versez le vin blanc et déglacez la poêle, en grattant tous les morceaux brunis du fond. Réduisez le vin de moitié, environ 2 à 3 minutes.
  5. Créer la sauce Boursin : Incorporez le fromage Boursin et la crème épaisse. Cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit lisse et crémeuse.
  6. Remettre le poulet : Remettez les poitrines de poulet dans la poêle et enrobez-les uniformément de sauce Boursin.
  7. Laisser mijoter : Laissez mijoter encore 2 à 3 minutes, en laissant le poulet se réchauffer dans la sauce.
  8. Garnir et servir : Garnir de persil frais et servir immédiatement. Bon appétit !