Ingrédients:

  • 600 g d'escalopes de poulet
  • 30 g de beurre
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 200 ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 10 g de persil plat ciselé
  • 5 ml de jus de citron

Instructions:

  1. Éponger soigneusement les escalopes avec du papier absorbant, les saler et les poivrer des deux faces. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle allant au four. Saisir les escalopes 3 minutes sans les bouger pour obtenir une couleur dorée, puis les retourner et saisir l'autre face pendant 2 minutes.
  3. Baisser le feu, ajouter l'ail haché et remuer pendant 30 secondes. Verser la crème liquide uniformément sur le poulet.
  4. Transférer le plat au four et cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce bouillonne et épaississe.
  5. Sortir le plat du four, ajouter le jus de citron et le persil frais. Laisser reposer 3 minutes avant de servir.