Ingrédients:

  • 400g de fruits frais (prunes, pommes ou poires fermes)
  • 30g de beurre non salé, coupé en dés
  • 60g de sucre brun tassé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
  • 150g de farine tout usage (T45 ou T55)
  • 100g de sucre granulé blanc
  • 2 cuillères à café de poudre à lever
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 240 ml de lait entier
  • 2 gros œufs (température ambiante)
  • 60g de beurre non salé, fondu et refroidi
  • 50g d'amandes effilées
  • 30g d'amandes moulues (poudre d'amandes)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer généreusement le plat de cuisson (20x20 cm) et couper les fruits en tranches épaisses.
  2. Dans une poêle, faire fondre le beurre (Section A), ajouter le sucre brun et les fruits. Cuire 3-4 minutes jusqu'à ce que le sucre caramélise légèrement. Incorporer la vanille et le jus de citron. Répartir immédiatement ce mélange au fond du plat préparé.
  3. Dans un grand bol, fouetter ensemble les ingrédients secs : farine, sucre blanc, poudre à lever et sel.
  4. Dans un bol séparé, fouetter légèrement les œufs, puis ajouter le lait et le beurre fondu. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélanger juste assez pour combiner ; l'appareil doit rester légèrement grumeleux.
  5. Verser l'appareil à pouding doucement sur les fruits caramélisés dans le plat. Ne pas mélanger. Saupoudrer uniformément le mélange d'amandes effilées et moulues sur le dessus de la pâte.
  6. Enfourner pour 45 à 55 minutes. Le pouding est prêt lorsque le dessus est bien doré et qu'un cure-dent inséré au centre ressort propre. Laisser reposer 15 minutes avant de servir tiède.