Ingrédients:

  • 900g de pommes de terre Yukon Gold ou Russet, pelées et coupées en morceaux d'environ 4 cm
  • Eau, suffisante pour couvrir les pommes de terre
  • 1 cuillère à soupe de sel kasher, plus au goût
  • 60ml de graisse de canard, d'huile d'olive ou de graisse de bacon fondue
  • 2 gousses d'ail, hachées (facultatif)
  • Brins de thym frais (facultatif)
  • Brins de romarin frais (facultatif)
  • Poivre noir, fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Faire bouillir les pommes de terre : Placer les pommes de terre dans une grande casserole, couvrir d'eau froide et ajouter 1 cuillère à soupe de sel kasher. Porter à ébullition et cuire pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres à la fourchette.
  2. Égoutter et ébouriffer : Égoutter les pommes de terre dans une passoire. Les remettre dans la casserole vide. Secouer délicatement la casserole et mélanger les pommes de terre pour ébouriffer leur surface. Laisser sécher à la vapeur pendant quelques minutes.
  3. Préparer la plaque de cuisson : Préchauffer le four à 200°C. Ajouter la graisse de canard (ou l'huile/la graisse de bacon) dans la plaque de cuisson et placer dans le four préchauffé pour faire fondre la graisse (environ 5 minutes). Attention, la plaque sera chaude !
  4. Faire rôtir les pommes de terre : Retirer délicatement la plaque de cuisson chaude du four. Placer les pommes de terre ébouriffées dans la graisse chaude, en veillant à bien les enrober. Ajouter l'ail haché et les herbes fraîches, si vous les utilisez. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  5. Cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées à la perfection : Faire rôtir pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées et croustillantes, en les retournant de temps en temps pour assurer une coloration uniforme. Recette Simple et Rapide :