Ingrédients:

  • 'Eau
  • 'Huile de Sésame grillé
  • 'Edamame (écossés)
  • 'Oignon vert (partie verte)

Instructions:

  1. Préparation du Riz Vinaigré (Su-Meshi) : Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cuire le riz selon votre méthode. Pendant ce temps, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu'à dissolution complète. Une fois le riz cuit, le transvaser et l'arroser progressivement avec le mélange vinaigré. Ventiler doucement le riz jusqu'à ce qu'il refroidisse à température ambiante.
  2. Préparation de la Protéine et Marinade : Couper le poisson en dés uniformes de 2 cm. Dans un bol, mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, le gingembre râpé et la Sriracha (si utilisée). Ajouter les dés de poisson et la ciboulette hachée. Mélanger délicatement et laisser mariner 20 minutes au frais.
  3. Préparation des Garnitures : Si les edamames sont crus, les blanchir 3 minutes et les refroidir immédiatement. Couper l'avocat et le concombre. Râper grossièrement la carotte.
  4. Dressage du Bol : Diviser le riz vinaigré tiède ou froid dans deux bols. Disposer harmonieusement les dés de poisson mariné au centre du riz.
  5. Organiser les garnitures autour du poisson : les tranches d'avocat, les edamames, et les carottes. Penser à l'esthétique.
  6. Finitions : Saupoudrer généreusement de graines de sésame grillées et d'oignons verts ciselés. Servir immédiatement.