Ingrédients:

  • 2 filets de cabillaud ou de bar (environ 300 g)
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 2 g de sel fin
  • 1 g de poivre noir moulu
  • 200 g de tomates cerises, coupées en deux
  • 30 g d'olives kalamata, dénoyautées
  • 15 g de câpres, rincées
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 15 ml de jus de citron fraîchement pressé
  • 5 g de persil plat frais, ciselé

Instructions:

  1. Assaisonnez les filets avec le sel et le poivre.
  2. Chauffez l'huile d'olive à feu moyen vif dans la poêle.
  3. Déposez les filets et laissez les dorer sans les bouger pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'une croûte ambrée se forme.
  4. Retournez les et cuisez encore 3 minutes.
  5. Retirez le poisson et réservez-le dans une assiette chaude.
  6. Jetez les tomates cerises dans la même poêle et cuisez 2 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
  7. Ajoutez l'ail, les olives et les câpres, puis remuez pendant 60 secondes.
  8. Versez le jus de citron pour déglacer les sucs. Remuez rapidement pour lier le tout.
  9. Remettez les filets dans la poêle pendant 30 secondes pour les napper.
  10. Parsemez de persil frais juste avant de servir.