Ingrédients:

  • 4 pavés de poisson blanc (environ 680 g au total)
  • 60 ml d'huile d'olive extra vierge de bonne qualité
  • 30 ml de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de zestes de citron
  • 3 grosses gousses d'ail, hachées finement
  • 1 cuillère à café de feuilles de romarin frais, hachées
  • 1 cuillère à café de feuilles de thym frais, hachées
  • Sel casher / fin, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Environ 300 g de tomates cerises, coupées en deux
  • 120 ml d'olives Kalamata dénoyautées
  • 30 ml de câpres, égouttées
  • 50 g d'oignons rouges, coupés finement
  • 60 ml de persil frais, haché grossièrement (pour la finition)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Huiler légèrement un grand plat allant au four.
  2. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus et les zestes de citron, l'ail haché, le romarin, le thym, le sel et le poivre pour créer l'assaisonnement.
  3. Répartir uniformément les tomates cerises, les olives, les câpres et les oignons rouges au fond du plat. Verser environ la moitié de l'assaisonnement sur ces légumes et mélanger doucement.
  4. Sécher les pavés de poisson avec du papier absorbant. Placer les pavés sur le lit de légumes dans le plat.
  5. Napper généreusement le dessus de chaque pavé avec le reste de l'assaisonnement, en veillant à répartir les herbes et l'ail.
  6. Enfourner pour 18 à 22 minutes. Le poisson est prêt lorsque la chair se défait facilement à la fourchette (température interne de 63°C / 145°F).
  7. Sortir le plat du four. Parsemer abondamment de persil frais haché juste avant de servir.