Ingrédients:

  • 200 g de poivrons rouges, coupés en dés
  • 200 g de courgettes, coupées en demi-lunes
  • 100 g d'oignon rouge, finement émincé
  • 200 g de tomates cerises, coupées en deux
  • 2 gousses d'ail, pressées
  • 250 g de fromage halloumi, coupé en cubes
  • 400 g de pois chiches (cuits et rincés)
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 5 g d'origan séché
  • 5 ml de jus de citron frais
  • Sel et poivre du moulin

Instructions:

  1. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif sans matière grasse. Ajoutez les cubes de halloumi et laissez-les dorer environ 2 minutes par face jusqu'à l'obtention d'une croûte ambrée. Retirez le fromage de la poêle et réservez-le sur une assiette.
  2. Dans la même poêle, versez l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon rouge et les poivrons. Faites sauter pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et que les poivrons s'assouplissent légèrement.
  3. Incorporez les courgettes, l'ail et les pois chiches. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez enfin les tomates cerises et l'origan, et laissez cuire 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les tomates commencent à s'ouvrir.
  4. Remettez le halloumi doré dans la poêle. Arrosez avec le jus de citron et assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez délicatement pendant 1 minute pour réchauffer le fromage et lier toutes les saveurs. Servez immédiatement.