Ingrédients:
- 450 g de Carottes (coupées en rondelles de 5 mm)
- 300 g de Courgettes (coupées en demi-rondelles de 5 mm)
- 1 petit Oignon jaune (ciselé finement)
- 1 Gousse d'ail (hachée finement)
- 30 ml d'Huile d'olive Vierge Extra
- 10 g de Poudre de Curry Madras
- Sel fin de mer (au goût)
- Poivre noir du moulin (au goût)
- 60 ml d'Eau ou Bouillon de légumes
- Zeste d'un demi Citron vert
- 5 g de Persil plat frais ou Coriandre (haché)
Instructions:
- Préparation et Mise en Place : Lavez et taillez tous les légumes de manière uniforme (rondelles de 5 mm pour les carottes et courgettes) pour assurer une cuisson homogène. Préparez également l'oignon et l'ail.
- Démarrage de la Cuisson (Carottes) : Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon ciselé et faites suer pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les carottes. Salez et poivrez. Faites sauter pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que les carottes commencent à s'attendrir.
- Activation du Curry : Poussez les légumes sur le côté. Ajoutez l'ail haché et la poudre de curry dans l'huile chaude (dans l'espace libre de la poêle) et faites-les cuire pendant 30 secondes pour torréfier l'épice. Mélangez immédiatement avec les carottes.
- Ajout des Courgettes : Incorporez les courgettes dans la poêle. Augmentez légèrement le feu. Faites sauter pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient al dente (légèrement croquantes).
- Déglaçage et Liaison : Versez l'eau ou le bouillon dans la poêle pour déglacer et créer un fond de sauce léger. Laissez mijoter 1 minute.
- Finition : Retirez du feu. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Incorporez immédiatement le zeste de citron vert râpé.
- Dressage : Servez chaud, saupoudré généreusement de persil ou de coriandre fraîchement haché.