Ingrédients:

  • 300 g d'aubergine
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 5 g de sel fin
  • 200 g de fromage halloumi
  • 5 ml de miel
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • 10 ml de jus de citron

Instructions:

  1. Couper l'aubergine en dés de 2 cm. Saupoudrer de sel et laisser reposer 10 minutes sur du papier absorbant. Note: Cela retire l'amertume et l'eau
  2. Essuyer soigneusement les dés d'aubergine avec le papier.
  3. Couper le halloumi en cubes.
  4. Chauffer une poêle à feu moyen vif sans matière grasse.
  5. Faire dorer le halloumi environ 2 minutes par face jusqu'à ce qu'il soit bien brun. Retirer et réserver.
  6. Verser l'huile d'olive dans la même poêle.
  7. Faire sauter les dés d'aubergine à feu vif pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  8. Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute supplémentaire.
  9. Réintégrer le halloumi dans la poêle. Ajouter le miel et le jus de citron.
  10. Mélanger délicatement pendant 60 secondes pour caraméliser le tout.
  11. Parsemer de menthe fraîche et servir.